Lombo Venezia

  • luglio 25th, 2012 at 16:42

Descrizione: Parte avente come base ossea le emivertebre sacrali, lombari, dorsali, le costole con le loro cartilagini, ricoperte dai muscoli lungo dorsale e costale, trapezio, spinoso, muscoli intercostali esterni ed interni, psoas
Pezzatura media: Forma allungata di cm. 70/90 circa
Colore: Tipico della carne suina rivestita da fascia connettivale
Consistenza: Soda

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