- Luglio 18th, 2012 at 14:24
| Descrizione: Parte avente come base ossea le emivertebre sacrali, lombari, dorsali, le costole con le loro cartilagini, ricoperte dai muscoli lungo dorsale e costale, spinoso, muscoli intercostali esterni ed interni, psoas e trapezio |
| Pezzatura media: Forma allungata di cm. 90/120 circa |
| Colore: Tipico della carne suina rivestita da fascia connettivale |
| Consistenza: Soda |
