Lombo Modena

  • luglio 18th, 2012 at 14:24
Descrizione: Parte avente come base ossea le emivertebre sacrali, lombari, dorsali, le costole con le loro cartilagini, ricoperte dai muscoli lungo dorsale e costale, spinoso, muscoli intercostali esterni ed interni, psoas e trapezio
Pezzatura media: Forma allungata di cm. 90/120 circa
Colore: Tipico della carne suina rivestita da fascia connettivale
Consistenza: Soda
lombo modena