Lombo Milano

  • luglio 18th, 2012 at 13:41
Descrizione: Parte avente come base ossea le emivertebre sacrali, lombari, dorsali, i monconi delle coste e parte del coxale, ricoperte dai muscoli lungo dorsale e costale, trapezio, lungo spinoso, muscoli intercostali, psoas e glute
Pezzatura media: forma allungata di cm. 90/120 circa
Colore: Tipico della carne suina rivestita da fascia connettivale
Consistenza: Soda
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